#51 Miso Soup for the Soul

Miso Secrets: le risposte alle tante domande che sono arrivate. Quale compro? Come lo cucino per assimilarne i benefici? Esiste un miso senza soia? E poi, la più gettonata: ma la soia, non fa male?

Ciao, sono Nina Gigante, una giornalista, Holistic Nutritionist for body and soul® e Integrative Health and Wellness Coach (UK, USA). Sono anche membro dell’AIHC (Associazione Italiana Health Coach).

Ogni giovedì qui troverai spunti di benessere integrato che spaziano tra Oriente e Occidente e, saltellando tra pratiche millenarie e le più recenti scoperte scientifiche, ti aiutano a tornare a casa da te stessa. Non per diventare la "versione migliore di sé”, ma, al contrario, per stare meglio con ciò che si è: anche questa è Medicina.

Terracielo usa, fin dalla prima puntata, il femminile sovraesteso.

Pensava che quando si viene colti dal desiderio irrefrenabile di mangiare un cibo particolare, è perché il corpo, in quel momento, ha bisogno di quell’alimento e manda un segnale. E a quel richiamo della natura bisognava rispondere.

Haruki Murakami

Ciao e buon piovosissimo giovedì.

Domani 28 febbraio la Luna Nuova (la Luna del Vento o luna dell’inverno, quella che segna la fine del ciclo zodiacale prima dell’inizio dell’Ariete) ci accompagnerà in punta di piedi verso giorni che spalancheranno la primavera e le sue energie di rinnovamento. Ma prima di lasciare spazio a questo slancio, restiamo ancora un po’ qui, nelle nostre energie più profonde. Godiamoci, ancora un po’, le ricchezze dell’inverno.

Non avrei mai immaginato che una semplice zuppa di miso potesse scaldare così tanto gli animi! Dopo la scorsa puntata (e grazie a tutte coloro che hanno scelto di supportare Terracielo sottoscrivendo un abbonamento! Ho scelto di abbassarlo a 5 euro al mese, in modo che sia meno di un caffè alla settimana 💛), mi avete sommerso di domande: curiosità pratiche, dubbi, miti da sfatare. Così ho deciso di raccogliere qui le più frequenti e provare a rispondere.

Ma prima, una precisazione: la soia è uno di quegli alimenti intorno a cui ruotano miliardi di preconcetti. Ho cercato di portarvi fonti scientifiche solide per tutto ciò che condivido. Poi, come sempre, le conclusioni spettano a voi

📌 Niente, in questi tempi, sembra contraddittorio come l’alimentazione. Nella mia timeline di Instagram si susseguono Reels in cui si dice tutto e il contrario di tutto, e nemmeno gli studi scientifici — le cosiddette pezze d’appoggio, in gergo giornalistico — bastano più a sancire dove sta la verità. Come mai?

Perché la scienza dell’alimentazione (come ogni scienza, ma anche come ogni cosa umana) è in continua evoluzione, e spesso gli studi sono influenzati da fattori diversi: il contesto culturale, le lobby alimentari, il tipo di metodologia usata, i bias con cui sono stati condotti, persino il modo in cui i risultati vengono comunicati.

Un giorno un alimento è considerato miracoloso, il giorno dopo dannoso. E il problema, secondo me, sta proprio qui: non esistono alimenti “buoni” o “cattivi” in assoluto, ma conta il contesto della dieta individuale, la qualità dell’ingrediente, la quantità e la frequenza di consumo.

E allora? Che si fa?

📌 Leggiamo fonti diverse (che palestra, dieci anni di giornalismo) e traiamo le nostre conclusioni

📌 Affiniamo la consapevolezza personale, come insegnano la nutrizione olistica e le Medicine orientali: più che rincorrere l’ultimo studio scientifico o l’ennesimo fuffaguru (“ti spiego io come devi alimentarti tu”), impariamo ad ascoltare il nostro corpo e a osservare con spirito critico tutto ciò che leggiamo e sentiamo.

💛 Imparare a porsi le domande giuste, invece di aspettare risposte pronte: anche questa è Medicina.

Buona lettura, buon ascolto di te e buona ultima settimana di energie invernali. Cominciamo!

Sommario (è interattivo, puoi cliccare sulla domanda che ti interessa di più):

1. A cosa devo badare quando lo compro?
2. Come devo cucinarlo per assimilarne al meglio i benefici?
3. Ho visto che diverse varietà di miso: che differenze ci sono?
4. Che cambia, in termini curativi ed energetici?
5. Mi dai la ricetta della tua zuppa di miso?
6. Non mangio soia: devo rinunciare alla zuppa di miso?
7. Tofu, burger veg, miso: sono a base di soia, offrono gli stessi benefici?
8. Ma la soia: non fa male?